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GASTRONOMIE

 
Unsere Spezialisten verfügen neben den Konzepterfahrungen in Beratungsprojekten auch über Erfahrungen aus dem operativen Betrieb in der Gastronomie (Service bzw. Küche). Somit können die Konzepte mit den Mitarbeitern optimal in die Umsetzung gebracht werden.
Unsere Leistung in der Gastronomie ist somit stark praxisorientiert.
 
 

Gastronomie-Konzeption (Raumprogramm)

Kurzbeschreibung:
Gastronomie ist als Teilbereich touristischer Infrastrukturanlagen ein wichtiger Beitrag zum Gesamterlebnis für den Besucher und ein relevanter Erlösbringer für den Betrieb. Kohl & Partner erarbeitet moderne Konzepte und attraktive Angebote als Voraussetzung für den (wirtschaftlichen) Erfolg.
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Größendimension und Sitzplatzbedarf

Kurzbeschreibung:
Die Erarbeitung einer für das Ausflugsziel sinnvollen und angepassten Größendimension ist vielfach eine Herausforderung, dass der richtige Kompromiss zwischen Spitzen- und Schwachlastzeiten erzielt wird.
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Definition des Angebots-Spektrums (z.B. Speisekartengestaltung)

Kurzbeschreibung:
Klassische „Von-bis-Angebote“ in der Gastronomie gehören der Vergangenheit an. Heutzutage braucht es ein auf das Zielpublikum als auch auf das Ausflugsziel / bzw. die Infrastrukturanlage abgestimmtes Angebot.
Zudem muss ein System-Zugang erarbeitet werden, damit vor allem zu Spitzenzeiten eine hohe Qualität unter kurzer Zeit gewährleistet werden kann.
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Prüfung und Begleitung von Ausbauplänen

Kurzbeschreibung:
Kohl & Partner prüft und begleitet Ausbaupläne, damit Sie ein wirtschaftlich optimiertes Konzept bekommen und die Abläufe sowohl aus Gäste- als auch Kundensicht optimal laufen.
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Mitarbeitereinsatzplanung

Kurzbeschreibung:
Auf Basis einer detaillierten Bedarfsanalyse erstellt Kohl & Partner eine Mitarbeitereinsatzplanung bei welchen Rationalisierungspotenziale des bestehenden Betriebes aufgezeigt und ein Maßnahmenkatalog zur Ausschöpfung dieser Potenziale ausgearbeitet werden.
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Qualitäts-Checks

Kurzbeschreibung:
Auf Basis von Mystery-Quality-Checks (inkl. Anfragetests) werden operative Qualitätsmaßnahmen entwickelt um die kritischen Anforderungen der Gäste gerecht zu werden. Kohl & Partner führt hierzu persönliche Qualitäts-Checks durch die Fachberater durch und kann bei Bedarf auf ein Netzwerk geschulter Tester zurückgreifen.
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