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"Service bitte"
Die blaue Servicebibel von Kohl & Partner
Eine "blaue Servicebibel"? Von Kohl & Partner?
...Ja, gerade jetzt!
Denn wir sind der Meinung, dass Top-Service in schwierigen Zeiten besonders wichtig ist.
Ein kleines Büchlein ... 55 Seiten für Ihre Mitarbeiter ... zum immer wieder Lesen ...
Eine Bibel mit Rezepten und Ideen für guten Service, die sich bestens für Mitarbeiterschulungen einsetzen lässt.
"Vanilleeis mit Kernöl"
Qualitäts-Storys aus dem Tourismusalltag
Das Team von Kohl & Partner hat diese Storys aus dem Tourismusalltag gesammelt und in einer amüsanten und lehrreichen Form zusammengefasst.
Die Alltagsgeschichten sind in neun Kapitel mit den Themen Service, Wellness, Ideen & Innovationen, Marketing, Betriebsnachfolge, Kundenbindung, Mitarbeiter, 1000 Kleinigkeiten und Motivation gegliedert.
Story des Monats September 2010
"Seegespräch"
Ein Wiener Gast erzählt bei einem Abendessen von seiner Urlaubserfahrung.
"Ich war eine Woche am Wörthersee, und das Wetter war leider fast die ganze Zeit schlecht. Das war aber halb so schlimm - das Ärgste war die jammernde Wirtin!"
Jammern zerstört die Gastlichkeit.
Kohl & Partner-Studie
"Health Tourism - System Change in Eastern Europe"
Umfang:
Ca. 360 Seiten
Sprache:
Englisch
Inhalte:
Gesundheitstourismus, Medizintourismus, Kurtourismus, Grenzüberschreitende Gesundheitsheitsversorgung / EU-Richtlinie, Qualitätszertifikate für Krankenhäuser & Wellness-Anbieter, Nachfrageanalyse Versicherungen, Gesundheitssreisenanbieter, MRSA-Statistiken, Makro- und Mikromarktanalysen, Vergleich der Gesundheitssysteme, Infrastruktur & Kartenmaterial, Touristische Statistiken, Touristische Entwicklungspläne, Angebotsanalysen (SWOT)
Länderspezifische Daten für:
Polen, Tschechien, Slowakei, Ungarn, Slowenien, Rumänien, Bulgarien, Türkei
Nähere Informationen:
Mag. (FH) Martin Schaffer oder Dipl.-Kfm. (Uni) Matthias Buchholz
Das Kohl & Partner Trend- und Zukunftsbarometer im Gesundheitstourismus
Das Kohl & Partner Trend- und Zukunftsbarometer im Gesundheitstourismus untersucht erstmalig langfristige Trends und den Bereich Zukunft und Innovation. Zielgruppen der Analyse waren einerseits österreichische Gesundheits- und Medizintourismusbetriebe, d.h. Gesundheitszentren, Kliniken, Kurzentren, Medical Spas, Health Resorts, sowie Gesundheitshotels. Andererseits standen österreichische und deutsche Gesundheits- und Medizindestinationen im Analysefokus.
Die Studie fordert für eine positive weitere Entwicklung des Gesundheits- und Medizintourismus unter anderem eine Stärkung der qualitativen und präventiven Angebotsleistung sowie die Berücksichtigung moderner Volkskrankheiten wie zum Beispiel Diabetes und „Burn Out“.
Kohl & Partner ist für eine klare Positionierung auf betrieblicher Ebene und zum Ausgleich des Risikos für die Entwicklung eines branchenübergreifendes Dienstleistungsclusters auf Destinationsebene.
Nähere Informationen:
Dipl.-Kfm. (Uni) Matthias Buchholz
Sie können diesen Artikel für € 190.00 zzgl. Ust direkt bei uns bestellen.
Mitarbeiterkostenbudgetprogramm Hotellerie
= ein Kohl & Partner Praktiker-Tool für Hotellerie und Gastronomie
Kohl und Partner bietet Ihnen ein Excel-Programm zur Errechnung Ihres Mitarbeiterkostenbudgets für eine Saison oder das ganze Jahr. Sie müssen nur die jeweiligen Bruttolöhne der einzelnen Mitarbeiter in die dafür vorgegebenen Zellen eintragen - das Gesamtbudget wird in einer verknüpften Tabelle berechnet und kann ausgedruckt werden.
Nähere Informationen:
Mag. Erich Liegl
Kalkulations- und Speisenanalysetool für eine profitable Küche
= ein Kohl & Partner Praktiker-Tool für Hotellerie und Gastronomie
Ein ideales und leicht bedienbares Praktiker-Tool zur Kalkulation einzelner Speisen und (Halbpensions-) Menüs sowie zur Analyse und Optimierung des Speisenangebots.
Im Bereich der Küchen-Kalkulation ermöglicht Ihnen das Programm die genaue Berechnung der tatsächlichen Wareneinsätze Ihrer Gerichte, die jeweiligen Deckungsbeiträge werden ermittelt und eine Vorgabe für die Preisgestaltung wird erstellt. Die erfassten Rezepturen mit Bildern und Anrichtevorgaben können gleichzeitig als Vorlage für alle Küchenmitarbeiter dienen. Wenn einzelne Speisen kalkuliert sind, bietet das Programm zudem die Möglichkeit durch wenige Klicks Menüs zusammenzustellen und zu kalkulieren. Hinzu kommt die Möglichkeit, durch die Ergänzung von Verkaufsstatistiken und Definition des jeweilig notwendigen Mitarbeiteraufwandes, das Speisenangebot auf die Wirtschaftlichkeit zu analysieren um daraus Optimierungsmaßnahmen abzuleiten.
Nähere Informationen:
Mag. (FH) Helmut List
Dienstplanoptimierungsprogramm
= ein Kohl & Partner Praktiker-Tool für Hotellerie und Gastronomie
Das Kohl & Partner Dienstplan-Optimierungsprogramm ist für alle Abteilungen (Küche, Service, Etage, Rezeption, Wellness) in der Hotellerie und Gastronomie einsetzbar. Es stellt ein Planungsinstrument zur Optimierung des Mitarbeitereinsatzes dar. Dies geschieht durch die exakte Erfassung des Mitarbeiterbedarfs, durch Aufzeigen von Reserven und Überhängen in den Arbeitsabläufen und durch genaue Anpassung des Mitarbeiterbedarfs an die Auslastung im Betrieb.
Das Kohl & Partner Dienstplan-Optimierungsprogramm besteht aus folgenden Teilen:
- Durchrechnung der Arbeitszeiten und Freizeiten
- Erstellung der täglichen und wöchentlichen Dienstpläne angepasst an den tatsächlichen Bedarf (ausgerichtet nach Gästestand)
- SOLL-IST-Vergleich von Anzahl und Arbeitszeiten der Mitarbeiter
- Graphische Auswertung des SOLL-IST-Vergleiches.
Nähere Informationen:
Mag. Erich Liegl
Pricing Tools
= ein Kohl & Partner Praktiker-Tool für Hotellerie und Gastronomie
Das Kohl & Partner Pricing Tool beinhaltet erstens das Pricing-Tool "Preis-Benchmarks" zum Erfassen und Vergleichen Ihrer Preis-Benchmarks aus ähnlich strukturierten Betrieben. Sie bekommen dardurch eine sehr guten Überblick über die aktuellen Preise und Saisonzeiten Ihrer Mitbewerber.
Das zweite Pricing-Tool "Preisplanung" ist ein ideales Hilfsmittel zur Erstellung Ihrer Preislisten. Es dient zur Ermittlung der Maximalpreise für Sommer und Winter, zur Erfassung sämtlicher für die Preisplanung wichtigen Daten (wie Auslastungen, Durchschnittspreise, Preisdurchsetzungsraten, Yield-Raten, usw.) und das tagegenau für alle Ihre Saisonzeiten auf Ihrer Preisliste. Weiters können damit auch erstmals sämtliche Übernachfragen exakt erfasst und analysiert werden.
Nähere Informationen:
Mag. Erich Liegl
Produktivitäts-Barometer
= ein Kohl & Partner Praktiker-Tool für Hotellerie und Gastronomie
Der K&P-Produktivitäts-Barometer ist ein Praktiker-Tool mit dem Sie ganz einfach und kurzfristig (täglich bzw. wöchentlich) die Produktivität Ihrer MitarbeiterInnen messen können. Sie benötigen dazu nur 2 Eingabehilfen - die täglichen Umsätze (bzw. Gästezahlen) und die Arbeitszeiten aus den Dienstplänen und bekommen dafür übersichtlich und plakativ aufbereitete Charts mit täglichen Ergebnissen und die saisonale Entwicklung.
- Produktivität Service Getränkeumsatz pro Nächtigung und Umsatz (oder Gäste) pro Stunde Arbeitszeit Service
- Produktivität Etage Gereinigte Zimmer pro Stunde Arbeitszeit Etage
- Produktivität Wellness Umsatz pro Stunde Arbeitszeit Wellness
- Produktivität Küche Umsatz pro Stunde Arbeitszeit Küche
- Produktivität Rezeption Logis-Umsatz pro Nächtigung
- Produktivität GESAMT Umsatz pro Stunde Arbeitszeit - gesamtes Team
Nähere Informaionen:
Mag. Erich Liegl
Qualitäts-Barometer
= ein Kohl & Partner Praktiker-Tool für Hotellerie und Gastronomie
Der K&P-Qualitäts-Barometer ist ein Praktiker-Tool mit dem Sie ganz einfach und kurzfristig (wöchentlich) Ihre Gästezufriedenheit und damit den Qualitätsgrad Ihrer Dienstleistungen messen können. Die Ergebnisse aus Ihren Gästefragebögen können Sie in der Folge zur kurz- und langfristigen Qualitätsverbesserung Ihrer Dienstleistung einsetzen. Weiters dienen die plakativ aufbereiteten Ergebnisse hervorragend bei den wöchentlichen Mitarbeiter-Besprechungen als Gäste-Feedback und damit zur permanenten Arbeit an Qualitätsverbesserungen.
Nähere Informationen:
Mag. Erich Liegl
Kohl & Partner Praktiker-Kennzahlen für Ihren Betriebstyp
zum Selbstcheck
Sie bekommen aus der 79 verschiedene Betriebstypen umfassenden Kohl & Partner Datenbank die Erlös-, Kostenstruktur- und Ertrags-Richtwerte mit Kennzahlen für Ihren konkreten Betriebstyp.
Nähere Informationen:
Mag. Daniel Orasche
Kohl & Partner Benchmarkvergleich für Ihren eigenen Betrieb
ohne Fachkommentar
Sie übermitteln uns Ihre eigenen Betriebsdaten, die nach unserem Analysesystem ausgewertet und mit ausgewählten, ähnlich strukturierten Betrieben verglichen werden. Sie erhalten Vergleichszahlen und Richtwerte für jede einzelne Kostenposition, Auslastungen, Produktivitätskennzahlen und Kennzahlen der Kapitalstruktur.
Nähere Informationen:
Mag. Daniel Orasche
Kohl & Partner Benchmarkvergleich für Ihren eigenen Betrieb
mit Fachkommentar
Sie übermitteln uns Ihre eigenen Betriebsdaten, die nach unserem Analysesystem ausgewertet, mit ausgewählten, ähnlich strukturierten Betrieben verglichen und ausführlich von einem Berater der Kohl & Partner Tourismusberatung kommentiert werden. Sie erhalten Vergleichszahlen und Richtwerte für jede einzelne Kostenposition, Auslastungen, Produktivitätskennzahlen und Kennzahlen der Kapitalstruktur.
Nähere Informationen:
Mag. Daniel Orasche
Kohl & Partner Branchenrichtwerte für Hotellerie und Gastronomie
Die Branchenrichtwerte entnehmen wir aus der Kohl & Partner Datenbank
Für die aktuellen Benchmarks und Branchenrichtwerten wurden Bilanz- und GuV-Datensätze von rund 350 Betrieben verwendet.
Die Daten daraus werden jährlich als Praktiker-Kennzahlen (leicht verständliche und für Praktiker verwendbare Kennzahlen und Richtwerte) in einer ausführlichen Broschüre aufbereitet. Die Auswertungen werden in folgende Bereiche gegliedert:
- Jährlich aktuelle Umsatz- und Auslastungskennzahlen (z.B. Hotel-Umsatz pro Nächtigung, Auslastung nach Betriebsgröße, etc.).
- Cash-Flow- und Kostenstrukturkennzahlen - nach Betriebstypen (Ferienhotels mit und ohne Restaurant, Wellnesshotels, Familienspezialisten, Seminarhotels, Bushotels, Stadthotels, etc.) gegliedert und ausgewertet. Weiters gibt es eine Unterteilung nach Betriebsgröße und nach Ein-, Zwei- und Ganzjahresbetrieben. Die Daten werden jährlich aktuell erhoben.
- Bau- und Investitionskennzahlen (z.B. Investitionskosten pro Zimmer nach Hotelkategorie, etc.).
- Verwertungs- und Pachtkennzahlen (z.B. Pachtsätze in Hotellerie und Gastronomie, etc.).
Nähere Informationen:
Mag. Daniel Orasche
Qualitätshandbücher für die Hotellerie - gratis, aber keinesfalls umsonst!
Qualitätshandbuch-Vorlagen für die Hotellerie
Kohl & Partner steht seit mehr als 30 Jahren für Qualität im Tourismus und hat 2006 den Staatspreis für Qualität (Austrian Quality Award) gewonnen. Aus diesem Anlass stellt Kohl & Partner gemeinsam mit der Österreichischen Hoteliervereinigung (ÖHV) den Kunden und ÖHV-Mitgliedern einen Leitfaden zur Erstellung von betriebsindividuellen Qualitätshandbüchern kostenlos zur Verfügung.
Aus der jahrelangen Erfahrung in der Hotelpraxis wurden Vorlagen zur eigenständigen Erstellung von Qualitätshandbüchern für die Abteilungen Rezeption, Service, Küche, Etage und Wellness entwickelt. Zahlreiche Praxisbeispiele und eine leicht verständliche Anleitung machen ein Adaptieren auf den eigenen Hotelbetrieb einfach.
Noch nie war die Qualität in einem Hotelbetrieb so wichtig wie heute. Haben früher unzufriedene Gäste von Ihrem negativen Erlebnis 10 bis 15 Bekannten davon erzählt, können heute allein durch negative Bewertungen im Internet bereits hundert, ja sogar tausend potenzielle Gäste davon erfahren. Zufriedene Gäste waren, sind und bleiben somit das größte Kapital eines Hotelbetriebes. Die Qualitätshandbuchvorlagen sind ein praktikables Instrument zur Sicherung der Qualität auch für kleine und mittlere Hotelbetriebe. Durch das Festhalten von Qualitätsstandards mit System, ergeben sich viele Vorteile. Von der Erlössteigerung durch Zusatzverkäufe über die Erleichterung bei der Einschulung neuer Mitarbeiter bis hin zur Steigerung der Servicequalität.
Sie bekommen eine CD-Rom mit Anleitung, Instrumenten, Praxisbeispielen und Vorlagen für alle Abteilungen des Hotels übermittelt. Eine Aktion bei der nicht nur Ihr Unternehmen, sondern auch Ihre Mitarbeiter und vor allem Ihre Gäste nachhaltig profitieren.
Als Kunde von Kohl & Partner können Sie die Qualitätshandbuchvorlagen einfach bei Kohl & Partner und als ÖHV-Mitglied im ÖHV-Büro unter 01 / 533 09 52 oder info@oehv.at kostenlos anfordern.
Nähere Informationen:
Mag. (FH) Helmut List
Wien